NUTRIZIONE
Siamo ció che mangiamo?
Alla ricerca della verità, tra diete e macronutrienti, biochimica e fisiologia, scienza e leggende
In questa sezione trovi i miei articoli di nutrizione. Come biologo nutrizionista iscritto all’Ordine dei Biologi del Lazio, il mio obiettivo è spiegare cosa dice davvero la scienza sull’alimentazione, senza mode e senza terrorismo alimentare.
Si parla di macronutrienti, metabolismo, biochimica e fisiologia, ma anche di cucina pratica: con la serie Salva il Piatto Triste scopri come rendere gustosi i piatti tipici di chi si allena. Ogni articolo parte da studi scientifici e dalla mia esperienza con i clienti di Yoda Studio, a Casal Palocco. Se cerchi un piano alimentare personalizzato, puoi prenotare una consulenza nutrizionale.
Fabbisogno proteico nello sport: quante proteine servono davvero e i falsi miti su reni e ossa
Ossidazione dei grassi nello sport: fat adaptation, IMTG e differenze tra uomo e donna
Quinoa e cereali in chicco: l’errore che li rende sempre insipidi
Patate bollite: il carboidrato migliore trattato peggio
Ricotta e fiocchi di latte: dal vasetto anonimo a base per piatti veri
Carboidrati e performance: il carburante ad alta intensità e il mito dell’ipoglicemia reattiva
Bresaola: come non mangiarla sempre con rucola e grana
Yogurt greco al naturale: 6 abbinamenti oltre alla solita frutta
Verdure lessate: dal contorno acquoso a contorno vero
Frullati proteici: come renderli bevibili se ti stancano o non li digerisci
Porridge salato: l’avena che non sapevi di poter mangiare così
Merluzzo e pesce bianco: come non farlo venire stopposo
Nutrizione basata sulle evidenze, ogni giorno
In questi articoli di nutrizione cerco di fare due cose: spiegare cosa dice la ricerca e renderla utile a tavola. Per questo accanto agli approfondimenti su macronutrienti, metabolismo e diete trovi anche idee concrete per rendere più gustosi gli alimenti “da dieta” che spesso vengono mangiati controvoglia. Nelle ricette della serie dedicata ai piatti tristi trovi abbinamenti semplici, ingredienti facili da reperire e qualche trucco di cottura per non rinunciare al gusto.
Il riferimento resta quello delle Linee guida per una sana alimentazione del CREA, adattato alle esigenze di chi si allena. Ogni persona però è diversa: se vuoi un piano costruito su di te, possiamo partire da una consulenza.
Domande frequenti
È una serie di 20 articoli con idee pratiche per rendere gustosi i piatti tipici di chi si allena, come pollo bollito, bresaola o yogurt greco.
No. Sono informazioni generali basate su evidenze scientifiche: per un piano adatto a te serve una consulenza personalizzata.
Prenotando una consulenza nutrizionale a Yoda Studio, a Casal Palocco (Roma), su appuntamento.
