NUTRIZIONE
Siamo ció che mangiamo?
Alla ricerca della verità, tra diete e macronutrienti, biochimica e fisiologia, scienza e leggende
In questa sezione trovi i miei articoli di nutrizione. Come biologo nutrizionista iscritto all’Ordine dei Biologi del Lazio, il mio obiettivo è spiegare cosa dice davvero la scienza sull’alimentazione, senza mode e senza terrorismo alimentare.
Si parla di macronutrienti, metabolismo, biochimica e fisiologia, ma anche di cucina pratica: con la serie Salva il Piatto Triste scopri come rendere gustosi i piatti tipici di chi si allena. Ogni articolo parte da studi scientifici e dalla mia esperienza con i clienti di Yoda Studio, a Casal Palocco. Se cerchi un piano alimentare personalizzato, puoi prenotare una consulenza nutrizionale.
Schiscetta proteica: come farla sopravvivere al trasporto (e alla riscaldata)
Gallette di riso: da snack triste a spuntino goloso
Salmone al vapore: come dargli carattere (senza rovinare le sue proprietà)
Uovo sodo insipido: idee per non stancarsene mai
Latte sì, latte no: la verità sull’intolleranza al lattosio
Dieta o stile di vita? Come mangiare bene senza privazioni
Riso e pollo: perché la dieta “da fitness influencer” non funziona
Cottura a secco: perché griglia e piastra non sono sempre la scelta migliore
Yogurt greco o bianco? La differenza che conta per chi fa sport
Insalata scondita: come renderla un pasto vero (e non un contorno triste)
Pasta in bianco: da piatto “da malato” a pasto saporito e leggero
Tofu senza sapore? La marinatura allo zenzero che cambia tutto
Nutrizione basata sulle evidenze, ogni giorno
In questi articoli di nutrizione cerco di fare due cose: spiegare cosa dice la ricerca e renderla utile a tavola. Per questo accanto agli approfondimenti su macronutrienti, metabolismo e diete trovi anche idee concrete per rendere più gustosi gli alimenti “da dieta” che spesso vengono mangiati controvoglia. Nelle ricette della serie dedicata ai piatti tristi trovi abbinamenti semplici, ingredienti facili da reperire e qualche trucco di cottura per non rinunciare al gusto.
Il riferimento resta quello delle Linee guida per una sana alimentazione del CREA, adattato alle esigenze di chi si allena. Ogni persona però è diversa: se vuoi un piano costruito su di te, possiamo partire da una consulenza.
Domande frequenti
È una serie di 20 articoli con idee pratiche per rendere gustosi i piatti tipici di chi si allena, come pollo bollito, bresaola o yogurt greco.
No. Sono informazioni generali basate su evidenze scientifiche: per un piano adatto a te serve una consulenza personalizzata.
Prenotando una consulenza nutrizionale a Yoda Studio, a Casal Palocco (Roma), su appuntamento.
