Cottura a secco: perché griglia e piastra non sono sempre la scelta migliore
Griglia e piastra danno sapore, ma ad alte temperature e con cotture ripetute possono favorire la formazione di composti indesiderati. Le strategie per ridurre il rischio senza rinunciare al gusto, e perché non serve eliminarle del tutto dalla propria alimentazione.
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